冰糖塞藕的做法 冰糖塞藕怎么做

“糯米塞藕是江南的传统菜式，每次去饭店是必点的冷菜，每人只能来一小口，感觉吃的不过瘾，看到好多朋友喜欢做桂花味的，但本人比较喜欢冰糖口味的，甜甜的，糯糯的非常好吃，觉得比桂花味的好吃呢！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冰糖塞藕的做法步骤

• 1、糯米洗净，晾干水（约1小时左右）藕洗干净，把皮刮掉。（不刮皮也可以，我这次没有刮皮）

• 2、在藕的一头斜切下去。

• 3、左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就会一点点进去，边灌一边用筷子压实，切下来小的一块也塞上一点糯米。

• 4、将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。

• 5、全部塞好糯米的藕放入高压锅内，放入冰糖，食用碱，水量没过藕即可。

• 6、盖上高压锅盖，开大火等听到嗤嗤的声音后，开小火，煮个20分钟即可，等高压锅自然冷却后，打开锅盖，开大火把汤汁收干一点。

• 7、取出藕把它切片。

• 8、剩余的汤汁用滤网过滤一下。

• 9、切好的藕放入盘子内，淋上汤汁即可。

小窍门

喜欢甜的可以再添加一点冰糖，糯米必须提前洗净，晾干水分。放了少许食用碱藕容易煮烂。