烤肠 自制烤肠

“自上次的火腿肠之后，喵妈懒了很久。
这次做了改良，外面不再用锡箔纸包裹，而改用羊小肠衣，卖相啊口感啊总之比上次好了很多。口味也做了调整，正所谓萝卜白菜各有所爱，口味可以根据自己的喜好自行调节。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制烤肠的做法步骤

• 1、主料：我用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉最好吃。

• 2、工具：小肠衣1套 灌肠器1套 食用级一次性手套1副绳子1根牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。

• 3、其中几个主要的几个调料

• 4、猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。

• 5、加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。

• 6、把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。

• 7、用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。

• 8、期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。

• 9、搅打过的肉泥

• 10、将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。

• 11、将肉小心的装入灌肠器。

• 12、慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。

• 13、收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。

• 14、用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。

• 15、上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。