腊肠 自制腊肠

“又到了腊味飘香的时节了，一到腊月，家家灌腊肠，窗台上挂满了腊味，这似乎是一种传统。腊肠也是春节餐桌上必不可少的一道菜，风味独特，备受欢迎。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制腊肠的做法步骤

• 1、盐渍肠衣放入盆中，用清水浸泡并冲洗干净。

• 2、将猪前腿肉切成小丁。

• 3、在肉中放入上述调料拌匀，腌制两小时，最好是腌制半天。（调料比较随意，根据自己的口味灵活调整，我只放了一点辣椒粉，基本持不出来腊味，爱吃辣的可以多放，红曲米粉可放可不放，主要是增加颜色的）

• 4、将肠衣套在灌肠器的尖嘴上，肠衣底端用绳子扎紧，准备灌肠。

• 5、我用的是手动的简易灌肠器，将肉丁填入灌肠器，再灌入肠衣。

• 6、每隔一段用绳子扎紧打结。

• 7、全部灌制完成。

• 8、挂在通风良好的地方，直至风干。

• 9、吃的时候放进蒸锅蒸40分钟。

• 10、斜刀切片。

• 11、装盘就可以吃了，很美味。

• 12、再来美一下。

小窍门

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