腊肠 自制腊肠😍

“人生中第一次做腊肠腊排骨，居然成功了，好吃好吃，开心💋💋”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制腊肠的做法步骤

• 1、准备上好的前夹肉，肥瘦刚好，洗干净，擦干水…

• 2、瘦肉切薄片，肥肉切成小丁丁或小薄片，尽量切比瘦肉小…

• 3、准备好腌肉的配料，(白酒，白糖忘拍了)

• 4、先倒入高度白酒拌均匀，再倒入配料继续拌均匀😍(喜欢辣可以加48g辣椒粉)

• 5、盖上保鲜膜腌50分一1小时，让它入味😜

• 6、肠衣洗干净，再把每根肠衣对水龙头直冲水，放碗里泡10分钟。洗干净再倒入白酒泡10分钟去腥，洗净待用…

• 7、准备好灌肠工具(购肠衣送的，简易的😝)，用筷子夹肉放进去，然后压进去，(需要2人操作哦)

• 8、边灌边往前挤结实，用牙签扎孔排气，分成一段一段，用棉绳系好…

• 9、锅里烧水，冒白泡泡就好，把灌好的肠放水里烫一下即拿起(这样腊肠更容易干水，外表也更好看)

• 10、第二天的样子😍😍

• 11、第三天的样子😜😜(温度10度左右，放在通风的地方，这样更好吃的。避免太阳爆晒哟)

• 12、第九天就可以吃啦😍😍(北方风大，天气干燥呀)

• 13、上锅蒸30－40分钟，切片，盛饭即可😂😂

• 14、晶莹剔透，香😜😜特别下饭😍

小窍门

1、戴手套操作，弄到指甲不好洗；
2、肥肉必须切小一点；
3、喜欢辣椒可以加48g，把十三香去掉😄