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莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做

莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做

铜锣烧,又称黄金饼,相传是日本江户时代,将军武士以军中的铜锣相赠恩人,恩人家贫,用铜锣当平底锅煎烤点心,创造出绝世美味,点心形状如铜锣,又以铜锣煎烤而成,故取名为铜锣烧。
铜锣烧其实就是夹心饼,在许多烘焙店里都能买到,但是价格较高,而自己做就非常简单,成本也不高。
许多人做铜锣烧都喜欢放泡打粉、小苏打等膨松剂,本款铜锣烧,无任何额外添加剂,饼皮奶香浓郁、口感松软,细致的外皮与香脆的内馅,交融出绝妙的好滋味。

食材明细

主料
  • 低筋面粉 (150克)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 牛奶 (160克)
  • 玉米油 (25克)
  • 白糖 (30克)
  • (1克)
  • 柠檬汁 (5滴)
  • 玉米淀粉 (5克)
辅料
  • 莲蓉花生馅 (100克)
  • 甜味 (口味)
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

莲蓉花生铜锣烧的做法步骤

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第2张

    1、蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、盐、蛋黄拌匀后,加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌,以免起筋。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第3张

    2、蛋白加入柠檬汁、玉米淀粉,分三次加入白糖,打发至硬性发泡。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第4张

    3、将打发的蛋白分二次加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,静置10分钟,备用。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第5张

    4、平底不粘锅预热,不用放油,舀一勺面糊倒入,让面糊自然流淌成圆形,全程小火。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第6张

    5、当面糊表面出现许多小气泡时,翻面。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第7张

    6、翻面继续煎10几秒钟即可。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第8张

    7、煎好的饼皮直接转移到晾网上,千万不要叠放,否则就黏了。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第9张

    8、戴上一次性手套,取一片饼皮,将莲蓉花生馅抹在气泡面。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第10张

    9、盖上另一片饼皮,大功告成。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第11张

    10、成品图欣赏。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第12张

    11、成品图欣赏。

  • 莲蓉花生铜锣烧的做法 莲蓉花生铜锣烧(无泡打粉) 莲蓉花生铜锣烧怎么做 第13张

    12、成品图欣赏。

小窍门

1、夹心的馅料可随心所欲,可换成红豆泥、南瓜泥、香蕉泥、肉松、果酱等不同的馅料。
2、趁热吃口感和味道最好。
3、用不粘锅煎制铜锣烧不用放油,否则,煎出来的饼皮就不光滑了。
4、煎制铜锣烧时要掌握好火候,不然颜色很可能出来不均匀。每次煎好一块,用毛刷轻轻扫一下锅面,避免焦糊的粉末粘在下一块饼上。