炸椿鱼儿的做法 炸椿鱼儿怎么做

“香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季的时候正是香椿大量上市的时候，但夏天想吃也是有办法的，你知道香椿怎么保存吗？春季把新鲜的香椿采摘下来，然后用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻起来，想吃的时候就可以吃啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸椿鱼儿的做法步骤

• 1、香椿从树上采摘回来之后，要选择嫩芽来做这个炸椿鱼，用洗水冲洗干净。

• 2、锅里添加适量清水，水烧开后，放一点盐（盐的用量不计算在食谱里）把香椿放进去焯水变绿就取出来。

• 3、马上投到冷水里，彻底凉透捞出，控水。

• 4、鸡蛋，淀粉，面粉和盐一起放到一个碗里。

• 5、加入一点清水就够了，搅拌成面糊，不要太稀也不要太厚。

• 6、搅拌好之后，可以取一片香椿叶试试，能挂住就可以了。

• 7、锅里倒入适量的福临门调和油。

• 8、当油温达到7成热时，把沾有面糊的香椿放入锅中炸。

• 9、炸至两面金黄就可以捞出来了。

小窍门

香椿吃之前一定要焯水，因为香椿里含有大量的亚硝酸盐所以必须焯水。