全州红油米粉的做法 全州红油米粉怎么做

“相传，全州大孝子唐国忠见老母亲得病，进食困难，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生姜、大蒜）做驱寒食物，并熬制红油配米粉，美食让老人家胃口大开，连吃数碗，病奇迹般好了。自此，红油米粉在全州广为流传。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

全州红油米粉的做法步骤

• 1、所有的材料准备好。

• 2、黄豆用热水泡涨。

• 3、黄豆泡发成圆润的小豆子。

• 4、砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。

• 5、猪肉剁成肉泥。

• 6、米粉用冷水泡涨。

• 7、煮黄豆时注意观察添加水份。

• 8、黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。

• 9、再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。

• 10、黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。

• 11、米粉泡好的样子。

• 12、把米粉放入开水里煮几分钟。

• 13、用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。

• 14、米粉捞出来过凉水。

• 15、用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。

• 16、最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了。

小窍门

1.如果没有浓汤宝，就买一点排骨慢慢的熬2个小时，熬出精华
2.煮黄豆可以用高压锅，比较省时
3.咸度根据口味灵活调整