广式混酱肠粉的做法 广式混酱肠粉怎么做

“准备的工具：1个大锅、2个大平底盘（2个盘做起来比较快）
这种肠粉，在我们这里叫猪肠粉，加入酱油、花生酱、熟白芝麻就非常美味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

广式混酱肠粉的做法步骤

• 1、先把适量水放入锅内烧开，烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀，加入油后搅拌一下。

• 2、平底盘中刷一层薄薄的油，把适量粉浆倒入大平底盘中，摇晃均匀，粉浆不要太多，刚盖过盘底就可以

• 3、放入大锅内，大火蒸2分钟

• 4、拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了，取出后，放入第二盘粉浆在大锅内蒸

• 5、降到手可以触摸的温度，用勺子沿着边缘刮一下，把粉皮掀起

• 6、用手把粉皮卷起来

• 7、切成小段

• 8、淋上酱汁和放上白芝麻即可

小窍门

1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则过硬,易结块,太稀则蒸不成形。
2、如喜欢皮更薄更透明，水和生粉量稍微加多一些即可。
3、尺寸大一些的盘可以更省事，蒸几次就够一家人食用了。