法式香橙松饼的做法 【法国】法式香橙松饼 法式香橙松饼怎么做

“向来懒得做松饼，感觉一个个煎比较费事，还得一直守在灶边。这个香橙看起来很不错，为着将死的橙子小姐，且来费事一回。懒得用料理机把橙子打成泥，索性用刀把橙肉切丁再捣碎，带点橙肉颗粒，应该没有什么影响。打发蛋白的松饼糊，好像跟蛋糕糊没多大区别，忽然就有了新想法。。。。
煎好的松饼只有淡淡橙香，口感绵软，入口即化。并不很甜，可以搭配果酱，或浇上蜂蜜糖浆什么的来吃。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

法式香橙松饼的做法步骤

• 1、用料：橙子1个，鸡蛋1个，玉米油20克，牛奶35克，低筋粉75克，白砂糖25克

• 2、橙子洗净，将表皮刨成碎屑，

• 3、橙肉去皮核，切丁捣碎。

• 4、将蛋黄与橙肉倒入碗中，搅拌均匀。

• 5、加入油，搅拌均匀。

• 6、倒入牛奶，拌匀。

• 7、筛入低筋粉，拌匀。

• 8、倒入橙皮屑，

• 9、拌匀，备用。

• 10、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

• 11、成硬性发泡或偏硬性发泡。

• 12、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。

• 13、倒回蛋白中，

• 14、翻拌均匀。

• 15、平底锅烧热，刷油，

• 16、放入适量面糊摊成饼状，置火上小火煎烙。

• 17、表面起泡，成半凝固状态，翻面，煎另一面。

• 18、两面金黄，出锅，搭配果酱或其它淋酱食用。

小窍门

拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋影响口感。
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，以免消泡，影响口感。
煎烙时用最小火，以免外焦内生。