自制内脂豆腐脑的做法怎么做好吃又简单

准备时间:50分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

干黄豆 ：50

辅料

海鲜酱油 香菜 行酥辣椒 ：适量
清水 ：400毫升
内脂 ：3

具体步骤

将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水

泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆

将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

内脂用少许凉开水稀释

将豆浆煮开后保持二分钟。

关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

.将豆腐脑盛到小碗里

倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用

烹饪技巧

浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。