蛋香小麻花的做法 蛋香小麻花怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋香小麻花的做法步骤

• 1、原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克

• 2、酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中

• 3、浇上酵母液和成面团，揉至出膜

• 4、加盖至2-3倍大

• 5、取出排气后，分成约20克的小份

• 6、取一份搓成细长条

• 7、对折搓成麻花形

• 8、再对折，将尾端塞入另一端的圈里

• 9、全部做完后，再发酵约40分钟

• 10、锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花

• 11、不断用筷子翻转，以便受热均匀

• 12、颜色微黄即可捞出

• 13、成品

小窍门

备注：
1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的
2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出
3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起