炸鸡腿的做法 超级炸鸡腿 炸鸡腿怎么做
“家里有孩子的朋友可以试试,味道与口感可与KFC相媲美,金黄鳞片外观、酥脆口感!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸鸡腿的做法步骤
1、将鸡腿洗净,准备好腌料、炸粉和水,备用。
2、按腌制比例量取腌料和水混匀,倒入鸡腿中静腌12~24小时
3、按照调浆比例,量取炸粉和水混匀,制成浆液
4、上浆:将腌好的鸡腿放入浆液中,确保鸡腿均匀沾满浆液;然后沥浆:沥掉多余浆液,至没有成股的浆液流下即可。
5、上粉:先把上浆后的鸡腿用粉覆盖,用手稍压;然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力),使肉块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
6、将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温(建议油温在170℃~180℃)和时间,至熟即可。
小窍门
调浆比例:
粉:水=1:1.2~1.3
其他配料:
水(冰水或凉水) 300克
注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。