鸡腿怎么炸

鸡腿是日常生活中人们普遍喜欢的美食之一，不仅因为他独特的口味，更是归功于他多种多样的做法，不管是炸鸡腿、烤鸡腿还是卤鸡腿，都深受人们的喜爱。那么，今天小编就要来放福利啦。如果你也是鸡腿爱好者，你肯定也想知道鸡腿怎么炸。

一、鸡腿怎么炸

1、腌制过程

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 　

2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等) 　

3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

2、裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1) 　

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 　

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 　

3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉) 　

4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 　

5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

3、材料

新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

4、做法

鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

5、柠朦炸鸡腿

功能： 生津健脾，补充维生素，帮助视力 材料： 鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包 调味料： 糖少许

做法：

先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用。

将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满。

锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止。

将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。

看完之后，对于鸡腿怎么炸，你现在是不是已经完全掌握了呢？因为步骤都是我们平时炸东西需要的步骤而已，都很简单、容易操作呢。而且，其中介绍的柠檬炸鸡腿也更是痒痒又美味哦，自己在家就可以轻易尝试了，是不是很方便呢？