老面烧饼的做法 老面烧饼怎么做

“老面烧饼，外酥里软，不同于酵母发面，有很好吃的面粉香味，是小时候的那个味道。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

老面烧饼的做法步骤

• 1、面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天。

• 2、食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。

• 3、面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。

• 4、卷起。

• 5、分割，整形成饼状。

• 6、先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。

• 7、烤箱预热190℃烘烤。

• 8、烤至两面金黄即可。

• 9、外酥里软的老面烧饼就做好了。

小窍门

食用碱的量根据老面的发酵程度添加，揉好的面颜色不黄，闻起来不酸就是刚刚好。