金沙年糕的做法 金沙年糕——年糕的另类吃法 金沙年糕怎么做

“这是一道自己瞎琢磨出来的菜，是年糕的一种另类吃法。个人认为此种做法适合当菜，因为偏油。后来一想，如果要当主食，可以将炸的部分改为在开水中把年糕煮熟，再放入起了泡的蛋黄里裹上一层金沙，口感应该清爽一些，将会摇身一变成另类的炒年糕。哈哈，下次有机会再试试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金沙年糕的做法步骤

• 1、年糕和咸蛋黄备用。

• 2、将咸蛋黄加适量料酒上锅蒸熟，熟后用勺子压碎。（有点难搞碎，可能放保鲜袋用橄面杖橄可能会好操作点）再加适量盐、一点点糖，如果蛋黄咸度够了就不用加盐了。

• 3、年糕切小块。

• 4、年糕块用温水泡一下后倒掉水。（为了能进行下步操作，更好地裹上淀粉）

• 5、往碗里倒入适量淀粉。

• 6、晃动碗，使年糕块裹上一层淀粉。

• 7、锅内油热后，放入年糕块炸至表皮变脆。

• 8、炸好的年糕盛出。

• 9、另起油锅，油热后，放入咸蛋黄，中小火炒至起泡。

• 10、放入炸好的年糕块炒，使其裹上蛋黄。装盘撒葱花，开吃。