“我姥爷最喜欢吃臭鸭蛋,就像我很喜欢吃臭豆腐一样,闻起来虽然臭臭的,可咋就那么让人爱不释手呢…”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
臭鸭蛋的做法步骤
1、用农家笨鸭蛋腌制出来的鸭蛋,蛋白质地细腻,蛋黄香味浓郁。
2、刚买来的鸭蛋用水先泡半小时,再清洗干净,按照100个鸭蛋400克盐的比例,把鸭蛋轻轻的放入缸里,慢慢加入莫过鸭蛋的清水。
3、腌制一个半月左右,期间大概相隔四五天就轻轻晃动鸭蛋缸,保证蛋壳不破碎的情况下每次晃动几分钟,这就是臭鸭蛋变臭的秘诀。
4、切开可以看到金黄的蛋黄周围有一层薄薄的灰色,味道美不可言,个人觉得臭鸭蛋最美的吃法是搭配白米粽。