鱼茸鸡蛋卷的做法 鱼茸鸡蛋卷怎么做

“家里剩了一些糯米和黑白芝麻，想着怎样给孩子做成早点，本想做寿司，但是，想想，还是换个花样，让孩子有新鲜感。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼茸鸡蛋卷的做法步骤

• 1、糯米泡酥

• 2、黑、白芝麻

• 3、鲜鱼批下鱼肉（我用的是草鱼）

• 4、把鱼肉剁成茸（一点点就够了，我剁得太多了，剩下的鱼茸我做成了别的菜），在剁的过程中要加一点盐，这样，鱼肉比较容易起胶。

• 5、泡酥的糯米上蒸笼蒸熟备用。

• 6、鱼茸入炒锅炒熟，在炒的过程中，加入白芝麻、滴入几滴老抽、几滴料酒和鲜柞的姜汁。因为在剁鱼的时候已经加过盐，所以，在这个步骤就不用再加了。

• 7、将两个鸡蛋找散

• 8、在打散的鸡蛋中筛入面粉，搅匀。

• 9、在电饼铛中摊成薄饼。

• 10、黑芝麻炒熟

• 11、把蒸好的米饭加少许盐、黑芝麻用饭勺揣匀实。

• 12、把鸡蛋饼和揣好的糯米饭摊在寿司帘上，再把炒好的鱼茸在米饭的边缘排成一条。

• 13、用寿司帘卷紧

• 14、切片装盘就可以了。

小窍门

１、糯米泡到用手一碾就散的程度。
２、炒鱼茸时用中小火快炒。
３、在切片时，糯米会粘刀，在刀上刷一层油，会比较容易切。