椰香开口酥的做法 椰香开口酥怎么做

“今天做的这个酥皮点心是中式点心中的一种，酥又分为明酥和暗酥。明酥看上去层次分明。暗酥只是吃着酥，看不到层次。椰蓉开口酥属于明酥的一种。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰香开口酥的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将黄油隔水融化。

• 3、将蔓越莓切碎备用。

• 4、准备椰蓉、白糖。

• 5、将融化的黄油、切好的蔓越莓加入椰蓉中。

• 6、混合成团，放入冰箱冷冻。

• 7、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

• 8、醒至20分钟。

• 9、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水活成面团。

• 10、醒至20分钟。

• 11、醒至好的油皮、油酥均匀的各分成18份。

• 12、将油皮压平，中间放油酥包起来。

• 13、将包入油酥的油皮接口朝上放置。

• 14、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

• 15、将其如图样的卷起来。

• 16、依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

• 17、将醒好的面团卷如图放置按扁。

• 18、用擀面杖擀成长条型面片。

• 19、将其卷起来。

• 20、收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

• 21、将椰蓉馅取出分成等份。

• 22、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。

• 23、将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次做好。

• 24、将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上椰蓉馅。

• 25、包好馅收口朝下放置.依次全部做好。

• 26、在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液。

• 27、用刀将生胚表面切开，切到馅料处。

• 28、依次切好所有生坯。

• 29、放入ACA烤箱，烤箱预热。

• 30、中层上下火190度，约25分钟。

• 31、烤至表面金黄、开口即可。

小窍门

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。ACA这款烤箱用这个温度刚刚好。
2、烤制的最后，一定要注意上色情况，如果上色太快，可以将上火调至170度。