椰香奶酪开口酥的做法 椰香奶酪开口酥怎么做

“难得做一次酥皮类点心，真的折腾了好久，时间都是一段一段的不能连贯，最后做好勉强凑合了吧。。味道倒是不错的~~

材料：
油皮：中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g
油酥：低筋面粉90g，猪油55g
椰香奶酪馅：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓干25g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

椰香奶酪开口酥的做法步骤

• 1、将油酥材料混合揉匀，备用

• 2、将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用

• 3、将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟

• 4、开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀，倒入蛋液

• 5、搅打均匀

• 6、加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干

• 7、充分拌匀，备用

• 8、将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用

• 9、油酥面团同样分成12份，滚圆备用

• 10、将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团

• 11、包好，捏紧封口

• 12、将面团按扁

• 13、然后擀成椭圆形

• 14、卷起

• 15、依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟

• 16、取一个松弛好的面团，按扁

• 17、擀开成长条状

• 18、然后再次卷起

• 19、依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用

• 20、将馅料分成12份，并依次搓成圆球状

• 21、取一个面团，从两侧向内捏压

• 22、然后擀成圆形

• 23、放入一份馅料

• 24、包好后捏紧

• 25、收口朝下放置

• 26、依次将所有面团都包好

• 27、然后摆放入烤盘

• 28、依次刷一层蛋黄液

• 29、待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口

• 30、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

• 31、出炉晾凉即可食用

小窍门

1.制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；
2.整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；