中式爽口泡菜的做法 中式爽口泡菜怎么做

“夏天，来点有料的，自制泡菜诱惑你的嘴巴”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

中式爽口泡菜的做法步骤

• 1、把新鲜萝卜、姜、辣椒择洗干净，沥干水分，保证食材上面没有一滴生水；两种萝卜一切两半，姜去皮中间切开，辣椒去蒂（保留少许根部，防止水分进入导致成品变空皮）。

• 2、配料准备好；拿一干净容器注入晾好的凉白开；分别调入适量的盐、白糖、高粱白酒、白醋并充分搅匀；放入花椒、胡萝卜、水果萝卜、姜、辣椒。

• 3、保鲜膜密封容器口，盖紧口子；在阴凉通风干燥处静置三天后方可食用。

• 4、看第四天的时候，哈哈，成品出炉啦，可以吃了。看泡菜菌已经发酵出来了，水都变红色了。开盖就可以吃了。

小窍门

温馨提示：
成品出炉后，自己尝尝口感是否喜欢，如果酸了就再加点盐、如果咸了就再放点白糖、如果想更脆呢就再放点白酒就OK。
注入容器的泡菜汁水要完全淹没过所放的食材。
吃法大致三种：
1、直接即食，捞入后用刀切成自己喜欢的形状即可食用。
2、凉拌着吃，在吃法1的基础之上加入适量味精、辣椒油拌匀即可。这种味道会更佳，我一直这样吃，配粥、配米饭都特别好吃、特别下饭。
3、炒着吃，可做泡菜肉丝、泡菜炒魔芋、泡姜鸡、泡菜土豆丝等。