爽口辣白菜的做法 爽口辣白菜怎么做
“辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。炎炎夏日,怎么能没有辣白菜的陪伴呢!!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
爽口辣白菜的做法步骤
1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣
2、把每片白菜叶子都抹盐
3、盐撒好厚,可以在上面压个重点的东西,腌两个小时以上。
4、大白菜腌制的过程中,我们处理辅料
5、韭菜切段,胡萝卜、梨子、苹果切丝,生姜、大蒜切末备用。
6、取一个碗水加入2-3勺糯米粉,搅拌均匀
7、锅中水烧开后,慢慢将糯米粉水加入锅中,慢慢搅拌至粘稠即可关火。
8、将所有所有辅料装入一个大碗中,根据口味酌情加入辣椒粉和白糖,倒入少许糯米粉糊糊,搅拌均匀即可使用。
9、开始腌制辣白菜,将每层叶帮上均匀抹上辅料。
10、为了好装入瓶子我又把它们切碎了,可以直接将抹好的辣白菜装入饭盒内。放入冰箱冷藏。
小窍门
1、糯米粉是起到发酵和粘稠的作用。
2、辣白菜刚腌制出来时不酸的,喜欢吃酸的话可以放在冰箱冷藏2-3天,不需要加醋哦。
3、不喜欢韭菜可以不加,也可以加入自己喜欢的蔬菜。