老卤筒骨的做法 老卤筒骨怎么做

“多次卤过肉的卤水称之为老卤水，很多香料第一次卤的时候味道不会全部散发出来，可将用过的卤水放冰箱冷冻，多卤几次，味道会越来越好，越来越香。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老卤筒骨的做法步骤

• 1、筒骨放凉水中浸泡两小时，中途可换水，去除血水。起锅烧水，将洗净的筒骨放入凉水中煮开。

• 2、水开后倒入一勺料酒，煮两分钟。

• 3、将筒骨捞出，放入老抽生抽各适量。

• 4、放半勺食盐，放入适量十三香。

• 5、戴上手套将调料揉搓到筒骨表面，腌制半小时。

• 6、将老卤水及卤料包解冻，放入腌制好的筒骨。

• 7、电压力锅煮十五分钟。

• 8、待电压力锅泄压完成，可将筒骨捞出。如果不急着吃，可以在卤水里浸泡，会更入味。