半熟芝士的做法 轻盈如云朵般的半熟芝士 半熟芝士怎么做

“这款芝士火爆朋友圈，好吃的不要不要，轻度烘焙法。通过调温控制火候，表面上色，内部水嫩，造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个，烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

半熟芝士的做法步骤

• 1、准备原材料

• 2、牛奶+奶油奶酪+黄油，隔水融化。

• 3、加入过筛面粉

• 4、拌匀

• 5、蛋黄+蜂蜜拌匀

• 6、加入奶酪糊拌匀

• 7、拌好的糊备用

• 8、柠檬汁加入蛋白，分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。

• 9、两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。

• 10、翻拌均匀

• 11、入模，水浴烤制。

• 12、上下火150度烤15分钟，转上220下150度烤5分钟，用于上色。再转上火关闭，下火150度8分钟。

• 13、出炉放1-2分钟即可脱模。冷藏一晚味道最佳。

小窍门

水浴位置要到模具中部