巧克力半熟芝士的做法 巧克力半熟芝士怎么做

“半熟芝士蛋糕成为热销网红产品，对于巧克力控的我，当然不会错过这个学习制作的机会，这款蛋糕除了具有巧克力浓郁的味道，还带有湿润润的感觉，真的是太回味无穷了，吃过一次，还想再吃，好想好想~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力半熟芝士的做法步骤

• 1、准备所有材料

• 2、奶油奶酪室温软化后，放在大碗里，隔水加热

• 3、并不断用打蛋器搅拌（水温不要太高），搅拌至顺滑无颗粒，加入黄油，牛奶，黑巧克力块。

• 4、继续用打蛋机搅拌均匀，注意过程中不离热水（水温不要太高）

• 5、搅成细腻的糊

• 6、把小盆从水中取出，加入10g细砂糖，加入鸡蛋黄

• 7、搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊

• 8、向巧克力黄油糊筛入低筋面粉，玉米淀粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均匀，使面粉与巧克力黄油糊完全混合

• 9、开始打发蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，并加入柠檬汁

• 10、打至湿性泡沫，可以勾勒出浅浅的花纹即可。

• 11、分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中

• 12、切记手法与做戚风蛋糕时一样，由下至上翻拌。

• 13、烤盘注满水，面糊倒模具中

• 14、烤炉预热160℃，水浴法，烤一个小时，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱温度，烤箱不同温差有不同，140-160℃都可以）

• 15、出炉切块

小窍门

柠檬汁主要是凝乳作用，如果没有柠檬汁，可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。