菊花叶鸡蛋汤的做法 菊花叶鸡蛋汤怎么做

“菊花叶:是南京地方春夏季节，独有且非常受欢迎的一道野菜；并非秋天菊花上面的叶子哦。南京人俗称为菊花脑，具有明目养颜、清凉败毒等功效；做法也很简单，鲜嫩时：和鸡蛋一起烧汤；稍老些：放些糖清炒；吃在嘴里有一种特有的清香。曾经有很多生活在国外的南京人因为思念家乡，回南京探亲时把菊花叶种子和泥土带国外去种植，但遗憾地是都没有种植成功；这大概就是一方水土养育一方人吧；如果你有空来南京，不管大馆小店都有这道菜品，一定要品尝哦~~~”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

菊花叶鸡蛋汤的做法步骤

• 1、备好菊花叶和鸡蛋

• 2、买回来的菊花叶，掐除老梗浸泡后洗净

• 3、锅热后，倒入芥花油，煸香葱沫

• 4、倒入清水加盖大火烧开

• 5、放入菊花叶，用筷子稍翻动几下，继续烧开

• 6、鸡蛋打散备用

• 7、汤水滚开后，将蛋液均匀地沿锅边淋下

• 8、保持大火煮开

• 9、放入食盐，搅拌融化后关火

小窍门

1、掐除老梗时不要舍不得，俗话说：掐得动，吃的动
2、菊花叶鸡蛋汤，需大火旺烧，绿叶菜不易多煮才好吃