胡萝卜鱼头汤的做法 胡萝卜鱼头汤怎么做

“鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。
因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

胡萝卜鱼头汤的做法步骤

• 1、新鲜鱼头一个，清洗干净后对半切开。

• 2、切开的鱼头抹上食盐、味精、料酒，腌制10分钟左右。

• 3、胡萝卜一小个，去皮洗干净切成丝备用。

• 4、锅中放少许油烧热，中小火放入腌制好的鱼头。

• 5、一面煎好，慢慢翻动反过来煎另一面。

• 6、鱼两面差不多煎熟时加入一大碗清水，放入一小调羹的白醋。

• 7、将鱼头汤煮开。

• 8、煮开一分钟左右放入切好的胡萝卜丝。

• 9、稍滚后，加入适量的食盐调味即可出锅。

小窍门

加白醋不仅可以使汤的味道更鲜美，而且可以去腥，最重要的是煮鱼的时候放点白醋这样鱼肉就不容易煮散了。