黄豆蹄花汤的做法 黄豆蹄花汤怎么做

“这道汤确实是不能忽视的大补汤，尤其适合女人。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄豆蹄花汤的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

• 3、砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

• 4、一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

• 5、加入盐，胡椒继续炖半小时。

• 6、出锅。

小窍门

1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。

2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。