花生黄豆猪蹄汤的做法 花生黄豆猪蹄汤怎么做

“唠嗑时间！
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这几个星期忙的像一个陀螺，还是不停的被抽的那种……好就好在，自己记性特别好，大概半个月前有人给我提过一句11月第二周末立冬，今儿早上爬起来觉得估计是立冬的时间了一瞅果真是。
秋天上海还是有点热的，油腻腻的东西有时候也吃不下去，冬天到了，该好好养膘对抗严寒了（反正穿得厚也看不出来哈哈哈）
我从来就不喜欢吃瘦肉，喜欢吃五花到顶一定要足够肥的，所以有的时候小伙伴们一同聚会为了坑我就会默默地在大家吃饱喝足之后偷偷点上一道红烧肘子或者猪蹄，然后，嘚瑟的看着已经吃成球的我两眼放光如蒙大赦的大快朵颐，最后，告诉我说，哈哈你就长胖吧……
可是，不让我吃猪蹄肘子，臣妾做不到啊！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花生黄豆猪蹄汤的做法步骤

• 1、买来的猪蹄洗洗干净，不好意思我是美观主义者，没有剁成小块，只是把中间割开了

• 2、冷水下锅，把猪蹄煮十来分钟，里面的血沫子煮出来

• 3、黄豆提前几个小时泡发，花生不用泡发

• 4、炖！肉！神！器！我告诉你说！这就是丁香，让肉很容易酥烂而且入味，而且，有一种特殊的香味。千万不要放太多，一斤3颗就差不多了，放太多会有那种不自然的花香和甜味在里面，反正我是不大喜欢

• 5、高压锅里面加入花生、黄豆、八角、3片姜片、一个小葱结

• 6、倒进去一碗量的黄酒

• 7、一点点生抽就够啦

• 8、然后把汆好的猪蹄放进去

• 9、加水，起码盖过猪蹄

• 10、高压锅上压，一个蹄筋程序就行，老式高压锅四十分钟，停火浸泡一会然后二十分钟

小窍门

1、猪蹄一定要过水，不然汤里面会有那种毛毛渣渣的东西，那就是没有出来的血沫子啦
2、如果切成小块，汤里面会有骨头渣子，但是加热蹄筋就会收缩，所以如果不是买的去筋的猪蹄，最好中间破一下，不然……会很难看的……而且蹄筋收缩的力道有的时候大到——能把骨头逼断……