镜面嫩蛋羹的做法 镜面嫩蛋羹怎么做

“蒸鸡蛋羹是件很平常的事儿，但要蒸个镜面嫩蛋羹却不是件容易的事儿，今儿就不说它的营养价值，说说注意要点。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

镜面嫩蛋羹的做法步骤

• 1、准备鸡蛋，先用水清洗干净，准备一个彩盘，深度不要太浅～装不下，无需太深，难熟。

• 2、将鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和白糖。

• 3、用筷子搅打。

• 4、充分搅打，像这样还有大泡泡的，还要继续搅打几下哦。

• 5、搅打直到都是小泡泡了就可以了。

• 6、加入温或冷开水，我是直接用纯净水。

• 7、继续搅打充分，使水和鸡蛋液完全混合。

• 8、倒入备好的菜盘里。

• 9、此时表面都是泡泡。

• 10、拿根葱或者菜叶梗，把泡泡赶到一边，目的使蒸出来的表面如镜。

• 11、在一起了，而且看起来也少了很多哈。

• 12、静置一会儿，泡泡更少了。

• 13、放入蒸笼，开火蒸制，火不要开得太大，中火即可。

• 14、蒸了2分钟的样子。

• 15、蒸了5分钟的样子，轻松动一下蒸屉，会看到中间部分还很水还浪得动的感觉。

• 16、蒸8分钟的样子，基本凝固了，关火。

• 17、可以用葱装饰一下表面。

• 18、加了一点点生抽，盖上盖子，再焖三五分钟即可出锅。

• 19、超级嫩滑细腻，入口即化。

• 20、当然，也可以用其他材料装饰，随自己心意。

小窍门

1.不建议放碗里蒸，因为深度太深，很容易失败；2.搅打充分很重要；3.开中火即可；4.时间不宜过长，一般7～8分钟即可，当然和量及水温都有密切关系，所以蒸制过程要时时关注。