嫩蒸鸡蛋羹怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

草鸡蛋 ：2个
清水 ：蛋液的量

辅料

生抽 ：1滴
醋 ：0.5ml
盐 ：1
香油 ：2滴

具体步骤

1.草鸡蛋两个。

2.鸡蛋磕入碗里。（哇！居然有一个双黄蛋哦，中奖了一样。）

3.打蛋器打散，手动打就可以的，然后加入与蛋液同等量的凉白开。

4.加入盐，用滤网过滤一下蛋液。

5.蒸锅水开后放入，蒸7分钟，出锅。

6.淋上香油、生抽、醋。吃吧。

烹饪技巧

鸡蛋要想蒸的嫩，主要注意以下几点:1、加水量和蛋液的量一样多，蒸出来的鸡蛋羹软硬最好。2、鸡蛋一定要搅拌到位，一般室温20度以下要多搅一会儿，大概3分钟；室温20以上，大概1分钟。3、盐要最后上锅蒸前才放，轻轻搅几下马上入开水锅里蒸，这样鸡蛋羹才嫩。如果搅蛋前放的话，盐会破坏蛋胶液，使蒸出来的鸡蛋羹又粗又硬。4、时间一定掌握好，水开后7、8分钟即可，时间再长就老了。