镜面的苹果芝士蛋糕怎么做好吃又简单
主料
苹果 ：10块黄油 ：15
肉桂粉 ：5
辅料
白兰地 ：10酪 ：300
蛋黄 ：45
淡奶油 ：60
玉米粉 ：5
蛋白 ：60
糖（2） ：40
具体步骤
糖、黄油放入锅中加入苹果炒至苹果有点变软。加入肉桂粉拌均，炒出香味后再加入白兰地拌均即可起锅。
奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加热至糖融化。分次加入蛋黄拌均后再加入淡奶油拌均最后加入玉米粉拌均。
蛋白打到四成起，有丰富的泡沫，稍微有流动感。分次将3加入2中，轻轻拌均即可。
将1/2的芝士面糊倒入模具中后摆入苹果块（我喜欢多一点肉桂味道了，所以多加入了一些酱汁）再盖上剩下的芝士面糊。
烤箱预热，用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分钟即可。
待凉后，放入冰箱冷藏，最后脱模装饰上苹果片刷上镜面果胶即可。
1、苹果尽量选择青苹果或黄苹果，这样做出来的苹果口感较好。2、这次用这个方子蛋白打发的只有四成，不像以前那样打到湿性发泡、中性发泡或干性发泡（硬性发泡），气泡还不稳定，所以翻拌要轻柔，拌均即可。3、隔水加热，水的用量只要烤盘的1/3即可。4、如果用的是活动模就一定要用锡纸将模具包裹住以免进水。
