清汤火腿鸡的做法 清汤火腿鸡怎么做

“今年去了一趟云南，欣赏美景的，品尝美食的同时，也带回来了不少云南特色的食材。其中云南火腿就是其中之一，还有一些牛肝菌，鸡枞菌等食用菌。在云南曾经吃过火腿清汤鸡，感觉味道很不错，回来一直都想做，但是东忙西忙的，也不知道都忙什么了，一直拖到现在，眼看火腿都快吃光了，才把这道菜做出来。嗨，吃货的厨房日程也是排的满满的，呵呵。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

清汤火腿鸡的做法步骤

• 1、鸡腿两只洗净，本来应该用全鸡的，但是我家宝贝不爱吃鸡，做多了怕吃不完，就只用了鸡腿。火腿清洗干净

• 2、干的鸡枞菌，也是云南带回来的

• 3、先用清水洗几遍，把里面的沙土洗净。然后再用水浸泡至软。

• 4、火腿和鸡都用凉水汆一下，然后冲洗干净备用

• 5、火腿切片

• 6、煮肉料备：生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶，陈皮、当归各适量

• 7、水烧开放入火腿片和鸡腿，把煮肉料放入锅中，细小的放入调料盒里，大火煮开转小火煮30分钟

• 8、泡好的鸡枞菌捞出

• 9、放入鸡枞菌

• 10、小火继续煮10分钟后，加入盐和胡椒粉

• 11、小火继续煮10--15分钟即可

小窍门

野生的菌类不像人工培育的那样干净，都会有沙土，所以一定要先洗净几遍。用淘米水或者加点面粉的水洗效果更好，然后再用清水浸泡，这样泡发的水也可以利用起来。