清汤素燕的做法 清淡到家的清汤素燕 清汤素燕怎么做

“萝卜要想做的清淡，只放盐就可以，清口腔清肠的饭前汤羹一般都是如此。
清汤素燕主要是用素清汤和萝卜丝做成。素清汤属于清热去火食疗药膳之一，此菜要求刀工精细，口味清鲜，萝卜丝形似燕窝，洁白透明。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

清汤素燕的做法步骤

• 1、准备原料。黄豆芽去根，香菇洗净成小朵。

• 2、锅内加水烧沸，放入黄豆芽、香菇和干贝等，再一次烧开后，转小火40分钟。

• 3、白萝卜切细丝。

• 4、萝卜丝放淡盐水浸泡10分钟。

• 5、萝卜丝捞出充分沥水，放入碗内，筛入面粉，用手轻轻抓匀，不要使劲搅拌，防止面糊不均匀。

• 6、锅内烧开水，放入萝卜丝煮熟，捞出投进温开水。

• 7、捞出放进碗内。

• 8、熬好的素清汤放进锅内烧开。

• 9、滚热的清汤倒进萝卜丝碗中。

• 10、加盐，淋香油，放点枸杞和香菜叶点缀。

小窍门

面粉可用淀粉代替。
清汤中加冬菜味道更好，一直没买到，放点干贝提味。