芫荽腌茄子的做法 芫荽腌茄子怎么做

“香菜蒜泥茄子，我们这里习惯叫做芫荽腌茄子（芫荽即香菜），平时超市即有售。其实做法非常简单：茄子蒸一下，对切，抹上蒜泥和香菜，用盐腌制,一两天或两三天即可食用。喝粥的时候来上一口，即清爽又开胃。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

芫荽腌茄子的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、茄子上笼屉蒸至七八分熟。

• 3、大蒜剥去外皮。

• 4、用压蒜器压成蒜泥。

• 5、香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下。

• 6、香菜和蒜泥和一起拌匀。

• 7、茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部。

• 8、把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图。

• 9、这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了。

小窍门

茄子宜选用长茄子。