蜇皮黄瓜丝的做法 蜇皮黄瓜丝 ☆唬很大海蜇皮5 蜇皮黄瓜丝怎么做

“多一点QQ脆脆的口感，配上来自海潮的香气，自家豪华上菜。

如果在餐厅吃到有碱水味的海蜇皮，肯定是店家水换少了或想发成更大片。下次别再光顾了！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蜇皮黄瓜丝的做法步骤

• 1、海蜇丝清洗后，持续浸泡冷开水换水去咸(2～3次)

• 2、小黄瓜切丝，大蒜拍裂切碎备用

• 3、水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋

• 4、热度让海蜇丝变卷曲并增加脆度

• 5、浸冰水冷却

• 6、将黄瓜丝&海蜇皮装盘，调料混合拌匀即成。

小窍门

♠海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
♠以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热。