富贵花开剁椒鲈鱼的做法 花开富贵——剁椒鲈鱼 富贵花开剁椒鲈鱼怎么做

“花开富贵图里大多看到的是花、鱼、莲、蝙蝠等等，花开富贵在我国的传统之中，因为代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

富贵花开剁椒鲈鱼的做法步骤

• 1、鲈鱼洗净沥干。

• 2、备好玉米粒，青豆，剁椒。

• 3、姜葱蒜切末备用。

• 4、将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

• 5、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

• 6、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

• 7、下姜、蒜、葱末翻炒。

• 8、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

• 9、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。

小窍门

1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。

3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。