酥香肉丸子的做法 酥香肉丸子怎么做

“红红的外观圆圆的样子可爱又讨喜，很招小朋友喜欢。在一年最热闹的春节，招待亲朋好友可以提前预备的菜。做好了冷却装保鲜袋冷冻起来，吃的时候非常。可以直接蒸或者涮火锅，烤着吃。随自己喜好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥香肉丸子的做法步骤

• 1、肉切丝，再剁成细碎的粒。先放冷冻室一会儿取出会更好切。

• 2、葱一把，切花。

• 3、鱼糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合适。

• 4、肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌，加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿。加入适量葱花，伴好后静止十分钟。

• 5、开火热油，油热后转小火。准备好淀粉放在盘里，取一团肉挤成圆，放在淀粉里滚一下，抖掉多余淀粉，放进油锅后再滚一下，让肉丸小火煎着，然后加快速度做肉丸。做了油锅里的油滚满了丸子，转大火猛炸两分钟即可。

• 6、表皮红亮，外酥里嫩的肉丸就做好了。尝一口，酥脆的口感夹着鲜美的肉香，大大的满足感。

小窍门

鱼糕本身含淀粉，腌肉过程淀粉宜少量。
炸丸子先小火再大火，才有外稣里嫩的效果