扁豆角木耳炒鸡蛋的做法 扁豆角木耳炒鸡蛋怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

扁豆角木耳炒鸡蛋的做法步骤

• 1、准备材料，扁豆角切细滚刀块，肉切片，加料酒淀粉少许盐腌制，木耳洗净去蒂，鸡蛋打散，葱姜蒜切末，全部备用

• 2、扁豆角过水煮八分熟，捞出备用

• 3、鸡蛋炒呈蛋花状，备用

• 4、起锅，倒油，先放八角，再放姜末蒜末和小红辣椒

• 5、放入腌制好的肉片，煸炒

• 6、放葱花和适量甜面酱（或老抽）调色

• 7、肉炒至八分熟时放入泡发的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒

• 8、快熟时放进炒好的蛋花，放适量盐，淋上些许香油和味精调味即可

小窍门

扁豆角一定要炒熟，不熟的豆角会对人体有害，打鸡蛋时加点水，炒出的鸡蛋会更嫩。