墨鱼小排汤的做法 详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤 墨鱼小排汤怎么做

“墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

墨鱼小排汤的做法步骤

• 1、1、小排洗净放入开水中氽一下，捞起来用冷水冲洗干净，备用。

• 2、2、黑木耳泡发洗净，胡萝卜洗净切滚刀块。

• 3、3、生姜切片。

• 4、4、将墨鱼、小排、黑木耳、胡萝卜和生姜一起放入电高压锅中，滴入几滴高度白酒。（墨鱼处理方法详见日志）

• 5、5、电高压锅通电煲25分钟。

• 6、6、煲好后加适量盐就可以喝啦，喝时撒点葱花在汤里就OK了。

小窍门

1、泡黑木耳时可以加点盐和淀粉，这样可以将黑木耳中的杂质带出来，洗得更干净。
2、做荤腥时，加点白酒，比加料酒更能除食材的腥味。