酱爆虾爬子的做法 酱爆虾爬子怎么做

“虾爬子是东北的一种叫法，南方叫皮皮虾、琵琶虾。明前季节虾爬子还没有大量上市，价格略贵，但个个带黄，吃着绝对过瘾。虾爬子味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃，今天换一种做法，酱爆。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆虾爬子的做法步骤

• 1、新鲜鲜活的虾爬子。

• 2、虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

• 3、虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

• 4、虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。

• 5、锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。

• 6、放入煸炒后的虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。

• 7、成品，萌萌哒！

小窍门

1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。
2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。