红焖豆腐的做法 【兔子爱厨房】红焖豆腐~停不下来的下饭菜 红焖豆腐怎么做
“这套菜的特点是:整个豆腐块底部酥皮焦香、上部分和肉馅鲜嫩,豆瓣酱闷过之后非常入味,很好下饭!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红焖豆腐的做法步骤
1、烧开水后,将嫩豆腐整块下锅焯一遍,1-2分钟捞起备用。
2、猪里脊肉,剁成肉末,加入少量酱油、盐调味,再加入少量的生粉,让猪肉更嫩些。备用。
3、豆腐切块,用搅拌咖啡的小勺子从中间挖开一个窟窿,将腌好的肉末填充进去。主要不要挖得太深,肉馅刚好填充即可。
4、煎锅下油,油冒烟后关小火,将酿入馅的豆腐块下锅煎,期间勿要翻炒。
5、豆腐底部煎至金黄后,在锅中加入水,水量刚好没过豆腐即可,倒入豆瓣酱,稍微整均匀后盖上锅盖,闷3-4分钟。
6、为了让豆腐和肉更入味,可以给豆腐翻个身,等汤汁收得差不多即可盛出装盘^_^
小窍门
1、煎豆腐时,我使用的是一般的铁锅,如果不是很久煎豆腐的小伙伴,建议采用不粘锅;
2、闷的时候一定要盖上锅盖哦,确保肉馅熟透;
3、特别需要强调:一定不要加盐!或者先尝过味道如果偏淡后再加盐,因为豆瓣酱里含有很多很多的盐。