香辣响油饽饽虾的做法 〖香辣响油饽饽虾〗------和 川菜谈恋爱 ,食辣酒稳 香辣响油饽饽虾怎么做
“海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
虾吃完还可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉皮、魔芋等食材再煲一锅美味。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣响油饽饽虾的做法步骤
1、鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线,放适量盐腌制15分钟。
2、锅内下油,烧热后,放入洗净的虾子翻炒。
3、炒至金黄色,放适量盐
4、放入料酒翻炒出锅。
5、准备好调料:干辣椒、大蒜、姜、花椒
6、锅内留一些炸虾的油,放入姜丝、蒜蓉、煸炒出香味.
7、加入郫县豆瓣酱少量炒出红油,放入少量高汤,放入盐,糖,调味收汁,关火
8、锅烧热放入干辣椒和花椒爆香关火,把虾铺在碗里,淋上(7)的料汁,最后在淋上响油就可以上桌了。
小窍门
1、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可
2、这个虾采用了油焖的做法,我没有放青菜打底,喜欢的可以在下面放上爱吃的蔬菜。
3、锅中放入油,小火煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,这样炒出的色泽漂亮。
4、和所有水煮菜一样,最后浇油是点睛之笔,激出辣椒和蒜的香味。