红烧柚子皮的做法 红烧柚子皮怎么做
“柚子在逢年过节是最受欢迎的送礼佳品之一,然而,大多数人在食用柚子的果肉后,往往把柚子皮弃之,很可惜,因为柚子皮不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。柚子皮能烧许多菜,可素,可荤,通过炒、焖、烧等方式,做成各种柚子皮菜肴,别具风味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧柚子皮的做法步骤
1、柚子皮1个。
2、削去黄色的表皮,留下白色的棉絮内层。
3、清水浸泡2—3天,去苦味(每天换水1—2次,每次换水时,先挤干柚子皮里的水,再放入清水浸泡)。
4、将浸泡好的柚子皮挤干水、切小块,姜、蒜洗净、切粒,柚子皮入锅把水稍煸干,备用。
5、炒锅热油,放入姜、蒜、黄豆酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、糖、老抽一起炒香,加入清水(水量以刚没过煸干的柚子皮为佳),拌匀,做成调味料。
6、放入柚子皮,与调味料拌匀,盖上锅盖,小火焖煮15分钟至柚子皮软绵。
7、放入肉末,翻炒至肉熟,大火收汁,调入盐,起锅。
8、撒上葱花装饰。
小窍门
1、要先调制好调味料,再放入煸干的柚子皮混合,因为煸干的柚子皮吸水性很强,若直接在柚子皮上倒入调料,会导致柚子皮着色不均匀。
2、酱料、腐乳、老抽等本身已含盐,盐量可酌情添加。