蒜苗炒肉片的做法 一道香嫩入味又极其下饭的葱姜蒜炒肉片——蒜苗炒肉片 蒜苗炒肉片怎么做

“这是一道历史悠久的库存菜品了，一直保鲜于电脑中，也一直想把它拿出来视众，但却一直懒于付诸行动，偶尔想起来筛选一下图片，偶尔编辑一下。。。就这样偶尔偶尔的存放到现在，呵呵～还真有点“懒羊羊”的。不过，今天决定了还是让它出来透透气，不能老让它沉默于电脑里了，不然它肯定会跟我反抗的。

这是一道极其下饭的菜肴，蒜苗香嫩入味，肉香入味，是一道家庭餐桌上不错的选择，谁试谁知道，谁吃谁知道，千言万语只能道出一个字——香！香得不得了啊。开玩笑啦，是不是有点“王婆卖瓜自卖自夸”呵呵～反正喜欢菁厨菜品的朋友可以试试。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜苗炒肉片的做法步骤

• 1、把蒜苗的尾部如图示一样去掉。

• 2、切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。

• 3、将洗净的蒜苗切成一小段式。

• 4、大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。

• 5、瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。

• 6、炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。

• 7、如图所示，不断的干煸翻炒。

• 8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。

• 9、往锅里倒入食用油烧热。

• 10、倒入切好的葱姜蒜翻炒香。（喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒）

• 11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

• 12、然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。（有浓浓的蒜香味）

• 13、倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。

• 14、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。

小窍门

【菁厨温馨小提示】：

1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。

2.酱油不可太早放，以免粘锅。

3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。