辣白菜茄子的做法 辣白菜茄子怎么做
“在我的记忆里从没有吃过这么好吃的茄子,这种独特的味道好像不曾有过。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣白菜茄子的做法步骤
1、茄子洗净
2、茄子去皮切成小方块
3、辣白菜;大蒜;香菜切好待用
4、锅里放咸水煮开后,倒入茄子焯水。
5、焯水不要太久,刚变色就可以捞起沥干水份待用。
6、锅里热油,大蒜爆香。
7、放入茄子翻炒一小会就可以了
8、关小火放入辣白菜搅拌均匀
9、最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了
小窍门
小贴士:茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂,成糊状。
茄子为什么要焯水:茄子的组织像海绵,如果就直接下油里翻炒的话,你倒多少油都不够,全给你吸进去,所以焯水这一步很有必要。另外还有个方法:就是把茄子放在锅里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下来。