坛子五花肉的做法 坛子五花肉怎么做

“坛子五花肉。是非常具有四川特色的农村美食。先把五花肉腌制一晚上。然后再用油炸制因为五花肉特有的肉质啊把它炸至表皮酥脆。最后用小火把它慢炖，炖的时候里面是不放油的。里面加上四川特有的泡菜。口感清新，是家宴中必不可少的美味佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

坛子五花肉的做法步骤

• 1、准备一大块儿新鲜的带皮五花肉。反复清洗干净。

• 2、改刀成块。

• 3、加葱姜蒜花椒。白酒，盐。抓均匀腌制一晚上。如果是夏天，做这道菜一定要进冰箱。

• 4、锅里放油。将就腌肉的调料。七成油温下入五花肉。

• 5、开中火慢慢的炸。

• 6、炸肉皮酥脆。捞出备用。

• 7、锅里放入炸好的五花肉，放入泡菜，我用的是酸豆角。也就是泡豇豆儿。

• 8、再放入葱姜蒜。香叶，花椒。

• 9、倒入没过五花肉的清水。

• 10、放入少许少许的盐，酱油和老抽。大火煮开小火炖几个小时。

• 11、起锅前放点味精就可以。

小窍门

由于泡菜司机有味的，所以我们放调料的时候要酌情考虑不要弄得太咸。五花肉的时间一定要腌够。完全入味才好吃。