香干豆豉的做法 豆豉最开胃---香干豆豉 香干豆豉怎么做

“我们这的人喜欢叫它们豆岐，豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

【性味】性平，味咸。

　　【归经】归肺、胃经。

　　【功效】和胃，除烦，解腥毒，去寒热。

　　宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

　”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香干豆豉的做法步骤

• 1、香干500克豆鼓2汤勺猪腿肉300克大蒜1瓣调料：耗油半勺盐巴适量味精适量椒盐适量

• 2、把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。

• 3、把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。

• 4、倒入豆鼓炒出香味。.

• 5、倒入瘦肉翻炒变色。

• 6、倒入香干翻炒。

• 7、倒入耗油。

• 8、倒入盐巴。

• 9、.倒入味精翻炒入味。

• 10、再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。

小窍门

*香干不要切得太薄，不然就没有了香干的味道了。

*猪油炒的会比较香，味道也更好点。

*.不喜欢猪油的可以有植物油