炸糯玉米粑的做法 炸糯玉米粑怎么做

“粑粑，饼状食物。玉米季节，玉米太多，折腾完一拨又来一拨。起油锅，炸。这么稀软四处流淌的材料空气炸锅是搞不定滴。只有油锅。一锅热油，一勺糊糊分开热油，又立即被油包裹，迅速在表面结出金色。内部在热力的作用下，熟化膨胀，最终整个被热油托起，浮出油面。整个过程，只要几分钟。这绝对不是空气炸锅能办到的。
两根黄玉米，多粉质的古早品种，意外闯入。看品相，显然不能煮成玉米棒子啃，费牙。让它加入到糯玉米中，或许可以削减些许糯玉米的黏性，而不至于太过黏软，不宜成型？终成一堆金黄，焦香扑鼻。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炸糯玉米粑的做法步骤

• 1、用料

• 2、将玉米粒和糖倒入料理机

• 3、搅打至糖溶化，加入少量水

• 4、搅打成浓稠细腻的糊状

• 5、锅中倒油烧热

• 6、用勺取适量玉米糊放入锅中

• 7、底部金黄，翻面，煎炸另一面

• 8、两面金黄，出锅控油

• 9、装盘

小窍门

搅打玉米糊时水不宜加太多，以免面糊太稀，不易成型。
糖用量可以随自己口味酌情增减。
煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦。