清炒河虾仁的做法 清炒河虾仁怎么做

“河虾仁对于海边人来说不是很接受，我们平常吃的都是以海虾仁为主，从营养价值来讲两者的区分不是很大，各有千秋，且价格比海虾仁占优势。用河虾仁为代表的最有名气的菜就是龙井虾仁，其实河虾仁做好了是非常好吃的，肉质细腻，入口爽滑有弹性，在家就可以做出五星级酒店的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清炒河虾仁的做法步骤

• 1、虾仁250克

• 2、葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋

• 3、虾仁从背部剖开，去掉虾线，洗净

• 4、放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟

• 5、葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用

• 6、锅中烧水，将腌制好的虾仁入锅焯烫

• 7、捞出虾仁冲凉备用

• 8、炒锅加油爆香葱、姜、蒜末

• 9、加入黄瓜片炒制

• 10、加入焯烫好的虾仁炒制

• 11、再加盐调味

• 12、再翻炒一分钟后出锅

小窍门

1、虾仁腌制时间越长，膨胀的越大，肉质越有弹性；
2、最好将虾仁过油，在家觉得不方便可以选择焯烫。