清炒虾仁的做法 简单快手菜——清炒虾仁 清炒虾仁怎么做

“清炒虾仁，小妮家的常菜，简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。
虾仁的营养价值相当高，含有丰富的矿物质及维生素，对于人体的健康是非常有帮助的
其清淡的口味更是受到了不少人的厚爱
虽属于苏帮菜却已经收到了各地大人小孩的欢迎老少皆宜呢

小妮喜欢用小青豆点缀微微的甜味更能凸显虾仁的鲜美呢
虾仁选择的是新鲜虾自己剥出的虾仁肉质肥嫩更是Q弹
一口一个下饭吃相当的过瘾完全停不下来呢”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒虾仁的做法步骤

• 1、虾仁洗净，挑出虾线

• 2、加入适量料酒搅拌均匀

• 3、加入蛋清搅拌均匀

• 4、将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右

• 5、将甜青豆洗净，取出冷藏后的虾仁

• 6、起油锅，待油锅至7成热时倒入虾仁翻炒

• 7、加入盐迅速翻炒

• 8、虾仁开始弯曲时即可倒入甜青豆此时在甜青豆上洒些许盐微微翻炒

• 9、将虾仁和甜青豆一起翻炒1分钟左右即可关火装盘

小窍门

1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味无需再加味精保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜